大型鹵水豆干機 多功能豆干機生產流水線

大型鹵水豆干機 多功能豆干機生產流水線金濤食品機械有限公司是一家從事食品機械的制造企業,我公司自成立以來，一直秉承“厚德載物，自強不息”的企業文化理念，以德立身，以誠待客，實現了穩步發展，多年來,過硬的質量和良好的售后服務,獲得了廣大客戶的好評。

休閑豆干生產操作 ：

　　1.原料揀選

　　目前，企業大多采用要么直接購買精選豆，要么再安排工人進行機械或人工揀選除雜。

　?。?）人工揀選除雜

　?。?）機械除雜

　　2.清洗浸泡

　　關于休閑豆干是利用大豆中的蛋白質加工成食品，因此，如何盡可能的提取出大豆中的蛋白質，時每個企業都關注的成本問題。根據已有的經驗，大豆經社黨的清洗、浸泡，有利于充分提取出其中的蛋白質。

　　3.磨漿

　　磨漿的目的

　　磨漿，是浸泡后的大豆在兌清水混合后，經磨漿機研磨，包裹著蛋白質的蛋白體膜、釋放出蛋白質，形成蛋白質膠體溶液的過程。

　　4.煮漿

　　煮漿是利用大豆蛋白質的熱變性特點，使之在凝固劑協同作用下凝固成型。除此而外，還有如下作用。

　?、?破壞大豆中有害生物活性因素，如胰蛋白酶抑制素、紅血球凝集素、脲酶等，大豆食品的安全性。

　?、谄茐拇蠖狗鬯檫^程中釋放的脂肪氧化酶，減少豆腥味，增加豆腐風味物質的形成，產生豆香味。

　?、蹥绱蠖怪袣埩舻碾s菌、蟲卵等。

　?、苁勾蠖沟鞍踪|變性，在人體中消化吸收。

　　5.漿渣分離

　　漿渣分離是將豆漿和豆渣分離開，利用豆漿進行后續加工的過程。在生漿工藝中，如前所述，利用離心機對豆糊進行2次分離，用漿渣分離磨對豆糊進行1次后分離。分離得到的豆漿用于下工序生產。由于豆漿中含有很細的豆渣，休閑豆干吃起來會很粗糙，且沒有韌性。

　　6.點漿

　　操作要點及要求：

　?、賹Ⅻc漿桶放在正對儲漿管出漿閥下，關閉點漿桶放水閥。

　?、陂_啟儲漿管出漿閥，讓豆漿進入點漿桶內，當豆漿距離概統沿免3-5cm時，關閉儲漿管出漿閥。

　?、塾命c漿鏟均勻翻轉豆漿（能見豆漿翻轉），相健將桶內緩慢加入鹽鹵水，鹽鹵水加入時呈細線狀，由大到小，時間約30s，當豆花呈米粒狀顆粒時，停止點漿（鹽鹵水參考加入量1700ml左右）。

　?、茳c漿后的豆腐腦靜置（蹲腦）3-10分鐘，再用點漿鏟在30s內翻轉該桶豆腐腦。

　　7.壓榨

　　操作流程

　?、贆z查小推車、壓榨機是否清潔。

　?、趯π⊥栖囓囕?。壓榨機各潤滑點加潤滑油。

　?、劭諜C運轉壓榨機，檢查是否正常，發現異常及時相當班主管匯報。

　?、馨藛T將包片后的豆腐碼放在小推車上，壓榨人員將之推到壓榨機旁。

　?、輭赫ト藛T將豆腐轉移到壓榨機上，轉移時每次不過十片，包片板略向前傾斜；當壓榨機裝滿后再在上面層放張包片板。

　?、蘧o鎖壓榨機的固定鋼棍，開壓榨，壓榨至片內有大量水溢出，彈簧處于壓縮平衡狀態，若繼續，壓榨機處于震動狀態即可停止施壓；當溢出窖水呈非流線型滴落時即可實施第2次壓榨，壓榨方式同前次1樣，…次類推直至壓榨完成。

　?、呦抡ュX的檢查：當壓榨時間標準要求時，松開固定鋼棍，松開壓榨機，去除豆坯檢查是否壓榨的要求時，繼續壓榨；當壓榨要求時，即可下榨。

　?、嘞抡ィ簩⑼瓿蓧赫ズ蟮亩古髦彀⒁痰叫⊥栖嚿?，推到撕布切片處。

　　8.切片

　　壓榨結束將成品豆腐坯放置于潔凈臺面，及時去表面包布。按《濕坯水分、尺寸、重量標準》要求對豆皮進行手工或機械切分成型。切片后，初選出單品尺寸不合，朽邊。蜂窩眼，含雜質等不合格坯料。經操作人員檢選，經外形完整合格產品進入鹵烘工序。

　　9.鹵制

　　鹵制，是指豆經制漿、點漿、壓榨、切塊等加工成休閑豆干坯后，放在鹵水中經煮制而成產品的過程。

　　10.拌料

　　鹵制后的產品，為豐富其味型、彌補為的不足，還需進行再次調味——拌料處理，才能成為成品。

大型鹵水豆干機 多功能豆干機生產流水線豆腐干機特點：

　　干凈衛生：該設備與香干豆干接觸的部分是采用全不銹鋼制造，生產的豆制品安全衛生。

　　全標準化：設備精度焊接，堅固，易于清洗，外觀整潔大方，衛生標準，占地面積小。適合商場內及各大中企事單位，食堂使用，更適合加工能力稍大的豆制品加工流水生產。

　　多功能多用：可同時生產豆干、香干、豆漿、豆花各式豆腐等多種豆制品。

　　方便快捷：全自動壓榨機壓榨，壓力可調，不用人看守，改變傳統的千斤頂壓榨，省工省力，壓榨時間短，壓榨效果好。從大豆原料進機到出成品需25分鐘，單人可操作，輕松便捷

大型鹵水豆干機 多功能豆干機生產流水線注意事項：

　　1、要看豆腐干機的材質，材質不同價格也不同了，而且機器使用的壽命也不同；

　　2、購買豆腐干機到廠家實地參觀考察，親自操作豆腐干機得生產線；

　　3、選購豆腐干機的時候要注意他們是不是生產豆腐干機廠家，是的話，再考慮；

　　4、購買豆腐干機要根據自己的實際情況來選購，而不是價格貴得豆腐干機好，也不代表機器不好，總之要根據自己實際需求選擇適合自己用地機器。